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Crédito: Prensa Gobierno.

¿Qué darles de comer a los chicos en su día?

365 Tentaciones, programa de promoción e investigación de los productos de la economía regional, te acerca recetas fáciles con frutas y verduras para que los más pequeños se luzcan preparando, con la ayuda siempre de un adulto, platos ricos y sencillos. Es una forma divertida de acercarlos a los alimentos y de que conozcan sus colores, sabores, aromas y propiedades saludables.

Tarta de espinaca (fácil)

  • 2 discos de masa para pascualina
  • 1 cebolla picada
  • 2 atados de acelga
  • ½ pimiento verde o rojo
  • ½ kg de queso fresco (cuartirolo)
  • 4 cucharadas de queso de rallar
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación: Rehogar la cebolla finamente picada, el pimiento picado, las acelgas lavadas y picadas hasta que estén tiernas. Retirar del fuego, condimentar con sal y pimienta a gusto. Agregar el queso fresco en cubos, el queso rallado y los huevos.

Colocar una tapa de masa sobre una tartera, volcar el relleno, tapar con la otra masa. Pintar con huevo o aceite. Cocinar en horno fuerte durante 15 minutos aproximadamente.

Valor nutricional: Índice de calorías mediano.

Aporta fibras que ayudan al transito intestinal, hidratos de carbono, acido fólico que disminuye el riesgo de anemia y previene las malformaciones del bebe en embarazadas, calcio, proteínas y vitaminas A, que protege la piel, E y D.

Ensalada multicolor (muy fácil)

Ingredientes para 4 personas

  • 1 planta de lechuga
  • 1 zanahoria mediana o 2 chicas ralladas
  • 2 tomates peritas o redondos cortados en rodajas
  • 1 cebolla chica cortada en juliana
  • 1 remolacha cocida y cortada en láminas
  • 200 gr de queso cortado en cubos
  • Sal, pimienta, aceite y vinagre a gusto

Preparación: Lavar muy bien todas las verduras. Cortar la lechuga en juliana, colocar en una ensaladera, agregar las demás verduras y el queso. Preparar una vinagreta con los condimentos y aderezar la ensalada. Servir.

Valor nutricional: Índice de calorías bajo. Aporta fibras que previenen el estreñimiento,  vitamina C, minerales, Calcio y proteínas

Pizza de Calabaza  (muy fácil)

Ingredientes:

  • Calabazas cortadas en rodajas
  • Salsa de pizza a gusto
  • Queso fresco y de rallar
  • Sal, aceite, pimienta

Preparación: Colocar las rodajas de calabaza en una fuente para horno. Condimentar con sal, aceite y pimienta. Cocinar 15 minutos. Retirar y dar vuelta. Cocinar hasta que estén tiernas. Retirar. Agregar una cucharada de salsa a gusto, queso fresco y espolvorear queso rallado. Gratinar a horno fuerte. Servir.

Valor Nutricional: Índice de calorías bajo. Aporta fibra, que previenen el estreñimiento, vitamina A (protectora de la piel), calcio, proteínas y hierro.

Puré de zanahorias (muy fácil)

Ingredientes:

  • Zanahorias
  • Caldo de verduras
  • Sal, aceite, pimienta

Preparación: Lavar las zanahorias, cortar, cocinar con caldo de verduras hasta que estén tiernas. Escurrir,  procesar y condimentar a gusto.

Valor Nutricional: Índice de calorías bajo; aporta vitamina A.

Ensalada de zanahorias (Muy fácil)

Ingredientes:

  • Zanahorias
  • Jugo de naranja
  • Condimentos a gusto

Preparación: lavar y pelar zanahorias tiernas; rallar con rallador mediano o fino; aderezar con jugo de naranja y condimentos a gusto.

Valor Nutricional: índice de calorías bajo; aporta vitamina C, fibras que regulan el funcionamiento intestinal y vitamina A, protectora de la piel

Mousse de zanahorias (fácil)

Ingredientes:

  • Zanahorias 350 g
  • Cebollas de verdeo 1
  • Manteca 2 cucharadas
  • Mostaza 1 cucharada
  • Queso blanco 1 pote chico
  • Claras 2
  • Sal, pimienta a gusto

Preparación: pelar y cocinar las zanahorias en agua con sal; rehogar la cebolla en manteca o aceite; procesar la zanahoria y la cebolla; agregar queso y mostaza; batir las claras a nieve y agregar a la preparación anterior; condimentar y colocar en compoteras; enfriar en heladera hasta servir. Decorar a gusto.

Valor nutricional: muy completo; aporta fibras,  proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y calcio.

Tomates asados (muy fácil)

Ingredientes:

  • Tomates peritas maduros
  • Aceite de oliva, sal y orégano (opcional)

Preparación: lavar los tomates, cortar a la mitad a lo largo; colocar en asadera o fluente de horno y condimentar con sal, aceite de oliva, orégano o salvia y hornear; también pueden asarse a las brasas

Valor nutricional: muy reducido en calorías; aporta fibras, licopenos y aceites grasos esenciales del oliva.

Bomba de frutillas o cerezas (muy fácil)

Ingredientes:

  • Frutillas maduras y limpias, cortadas y maceradas con azúcar y licor a elección.
  • Crema de leche.
  • Azúcar, esencia de vainilla.

Preparación: batir la crema con azúcar y la esencia de vainilla a punto chantillí; elegir una fuente o plato para llevar a la mesa; alternar capas de crema y frutillas limpias y cortadas hasta formar una torre; llevar a heladera hasta el momento de servir.

Valor nutricional: muy completo; aporta grasa, calcio, azúcares, vitamina C. Si se desea reducir el valor calórico, reemplazar la crema de leche por queso crema bajas calorías y seguir idéntico procedimiento.

Granitas de sandía (muy fácil)

Ingredientes:

  • Sandía madura y bien roja
  • Azúcar

Preparación: partir la sandía, retirar las semillas y la cáscara; licuar o procesar, agregar azúcar y llevar a congelar una hora, retirar y raspar con un tenedor y volver a congelar; repetir la operación; servir en copas y decorar con hojas de menta.

Valor nutricional: muy bajo en calorías; aporta azúcares, vitamina C y minerales

Manzanas sorpresa (fácil)

Ingredientes:

  • Manzanas deliciosas bien rojas
  • Pasas de uva sin semillas
  • Azúcar

Preparación: lavar las manzanas, ahuecar sin pelar, rellenar con las pasas y espolvorear con azúcar; llevar a horno. Sugerencia: dejar entibiar y servir con una bocha de helado de vainilla.

Ensalada verde (muy fácil)

Ingredientes:

  • Lechuga morada
  • Lechuga mantecosa
  • Lechuga repollada
  • Escarola
  • Sal, pimienta, aceite y vinagre a gusto

Preparación: lavar muy bien todas las verduras. Cortar todas las hojas de la forma deseada. Preparar una vinagreta con los condimentos y aderezar la ensalada. Servir.

Valor nutricional: Índice de calorías bajo. Aporta fibras, vitamina C, minerales, Calcio y proteínas.

Chauchas deliciosas (muy fácil)

Ingredientes

  • Chauchas redondas
  • Queso rallado
  • Queso fresco
  • Sal, pimienta, aceite a gusto

Preparación: lavar las chauchas, hervir en agua con sal; cuando estén tiernas escurrir Colocar en una fuente condimentar y agregar los quesos; llevar a horno fuerte hasta gratinar.

Peras con miel (muy fácil)

Ingredientes

  • Peras maduras (pueden ser peras al natural)
  • Queso blanco
  • Nueces picadas
  • Miel

Preparación: lavar bien las frutas; cortar en láminas; rociar con limón para que no se oscurezcan; colocar en un plato el queso, las láminas de peras;  espolvorear con las nueces picadas y rociar con miel. Servir.

Valor nutricional muy completo; aportan fibras, vitamina. C y E; azúcares, calcio y proteínas.

Cóctel de duraznos (muy fácil)

Ingredientes

  • Duraznos amarillos (frescos o en lata)
  • Leche descremada
  • Almíbar de la fruta o azúcar cantidad necesaria

Preparación: trabajar con la leche descremada y la fruta muy fría; licuar o procesar los duraznos con leche y el almíbar. Enfriar muy bien y servir.

Valor nutricional: valor calórico mediano (tener en cuenta las calorías del alcohol); aporta azúcares y Vitamina C.

Choclos asados a la manteca (muy fácil)

Ingredientes:

  • Choclos amarillos tiernos enteros
  • Manteca
  • Sal, pimienta a gusto

Preparación: limpiar bien los choclos; condimentar; cubrir con manteca a gusto; asar a la parrilla o bien envolver con papel aluminio y asar hasta que estén tiernos.

Valor nutricional: valor calórico mediano; aporta hidratos de carbono, grasas, vitamina A, proteínas.

Ensalada energética (muy fácil)

Ingredientes:

  • Duraznos amarillos
  • Damascos (pueden ser al natural)
  • Melón amarillo
  • Jugo de naranjas
  • Almendras picadas

Preparación: cortar los damascos y duraznos en trozos medianos; lavar el melón, retirar la cáscara y las semillas; cortar en cubos; mezclar todas las frutas en un bol; agregar el jugo de naranjas y esparcir las almendras picadas. Servir fría rociada con miel.

Valor nutricional: muy completo; aporta energía, azúcares naturales de la fruta, vitaminas C, A y E y fibras.

Licuado de duraznos (muy fácil)

Ingredientes

  • Duraznos frescos amarillos o al natural
  • Leche descremada muy fría

Preparación: licuar los duraznos lavados y pelados (si son frescos); agregar leche descremada bien fría. Si se desea agregar azúcar o edulcorante a gusto. Servir muy frío

Valor nutricional muy completo; aporta calcio, proteínas, azúcares, vitaminas A y C; Ideal  para niños.

Berenjenas rellenas (fácil)

Ingredientes:

  • Berenjenas sanas y limpias
  • Huevos
  • Miga de pan remojada en leche
  • Ajo, perejil,
  • Queso fresco tipo mozzarella
  • Sal, pimienta, aceite

Preparación: elegir berenjenas medianas, lavar, cortar a lo largo descartando el cabo; realizar algunos cortes y rociar con aceite y hornear hasta que estén tiernas; retirar la pulpa y mezclar con la miga de pan remojada en leche, condimentada con sal, perejil, ajo, pimienta y sal a gusto. Rellenar las berenjenas cubrir con queso y hornear hasta que se derrita.

Valor nutricional: reducido en calorías; aporta proteínas, calcio, fibras.

Remolachas popeye (muy fácil)

Ingredientes:

  • Remolachas crudas y limpias
  • Zanahorias ídem
  • Brotes de soja
  • Sal, aceite, vinagre o aceto, salsa de soja (optativo)

Preparación: elegir remolachas tiernas, lavarlas, cortar las hojas y rallar en crudo; igual operación realizar con las zanahorias; colocar ambos vegetales en un bol, agregar brotes de soja bien tiernos y limpios; aderezar a gusto y servir.

Valor nutricional: reducido en calorías; aporta fibras, vitaminas. A y C, carotenos y minerales.

Budín moradito (muy fácil)

Ingredientes:

  • Remolachas hervidas y peladas
  • Queso crema
  • Gelatina sin sabor
  • Sal, pimienta, aceite de oliva
  • Hojas verdes para decorar

Preparación: Hervir las remolachas hasta que estén tiernas; dejar enfriar y procesar hasta hacer un puré bien liso; agregar el queso crema; condimentar a gusto con sal, pimienta y aceite de oliva. Diluir la gelatina en agua caliente e incorporar a la preparación anterior; mezclar muy bien y volcar en un molde rociado con aceite o cubierto con papel film. Enfriar mínimo 2 horas antes de servir, cortar en fetas, y decorar con hojas verdes. Es ideal para acompañar quesos.

Valor nutricional: reducido en calorías; aporta proteínas, calcio, fibras, Vitamina C, carotenos.

Ensalada viola (súper fácil)

Ingredientes:

  • Repollo colorado
  • Cebollas moradas
  • Uvas negras
  • Sal, aceite de oliva, aceto

Preparación: lavar muy bien todos los vegetales; cortar repollo en juliana fina; cortar ídem la cebolla (desflemar en agua caliente si desea quitar el sabor  fuerte); colocar todo en un bol; agregar las uvas lavadas; aderezar con sal, aceite de oliva y aceto;

Brochetas súper ricas (muy fácil)

Ingredientes:

  • Ciruelas desecadas sin carozo
  • Queso tipo “Mar del Plata” u otro de pasta semidura
  • Miel
  • Almendras y/o nueces picadas
  • Palitos para brochetas

Preparación: elegir ciruelas descarozadas medianas; cortar el queso en cubos; picar las frutas secas; en un palito de brocheta e ir alternando ciruelas y cubos de queso; (también pueden utilizarse palillos tipo copetín y armar brochetas mini); pincelar con la miel y rebozar en las frutas picadas.

Valor nutricional: muy energético; aporta vitaminas E y A, calcio, azúcares naturales. Ideal para niños y/o deportistas.

Salpicón blanco (muy fácil)

Ingredientes:

  • Papas
  • Choclos blancos
  • Cebollas
  • Sal, pimienta, aceite, vinagre, mayonesa (opcional)

Preparación: hervir las verduras hasta que estén tiernas; retirar, escurrir; dejar enfriar; desgranar los choclos; cortar las papas en cubos y las cebollas; colocar todo en una fuente y aderezar a gusto. Si se desea se puede espolvorear con perejil y huevo duro.

Valor nutricional: reducido. Aporta hidratos de carbono, minerales, hierro.

Puré de papas soufflé (fácil)

Ingredientes:

  • Papas 1 kg
  • Huevos 2
  • Leche cantidad necesaria
  • Manteca o aceite cantidad necesaria
  • Queso rallado 2 cucharadas
  • Sal, pimienta, nuez moscada a gusto

Preparación: hacer un puré de papas agregando leche, manteca, queso rallado y condimentado a gusto; agregar las yemas de huevo. Aparte batir las claras de huevo a punto nieve e incorporar al resto de manera envolvente; colocar en una fuente y llevar a horno hasta gratinar.

Valor nutricional: muy nutritivo, aporta calcio, hierro, proteínas, vitamina A, pequeña proporción de grasas.

Omelette de champiñones (muy fácil)

Ingredientes:

  • Champiñones frescos o de lata
  • Huevos 2
  • Queso fresco
  • Sal, pimienta, perejil picado

Preparación: batir los huevos hasta que estén espumosos, condimentar y agregar los champiñones feteados.

Fuente: Prensa de Gobierno.

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