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Pechuguitas con vinagreta de tomate y albahaca

La preparación andaluza es una aliada para comer algo rico y preparado en poco tiempo.

INGREDIENTES

1kg de pechuga cortada en tiritas de 2 cm aproximadamente.
100 mm de aceite de oliva.
1 ajo.
1 cucharadita de comino molido.
2 tomates sin semillas cortados en dados.
5 cucharadas de vinagre.
1 cucharada de hojas de albahaca fresca, picada fina.

Colocar  2 cucharadas de aceite con el ajo machacado, sal, pimienta y comino. Luego agregar el pollo cortado y mezclarlo para que cada tira se pinte en estos sabores. Maridar por 15 minutos.

Colocar una cucharada de aceite de oliva en una sartén y cocinar el pollo logrando que se doren ambas caras. Retirar y reservar en una fuente plana.

En un bol, incorporar 1 cucharada de aceite de oliva, los tomates, el vinagre y la albahaca. Con esta mezcla bañar el pollo trozado y cubrirlo con film, dejarlo reposar unas horas. Servir frío con arroz blanco o papas asadas con cáscara.

 Fuente: Los Andes.

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